Beignets de courgettes et croustillants de chèvre

Une idée sympathique que je fais souvent quand on reçoit des invités pour un apéro dinatoire !!!!

 J'utilise cette base de pâte salée pour mes beignets de légumes et pour mes croustillants

 

Ingrédients :

100g de farine

1oeuf

sel, poivre,

1cuil. à café de curry,

1/2 cuil. à café de piment d'Espelette,

1cuil. à soupe de graine de pavot ou de sésame

10cl de lait

1 courgette

1 buchette de chèvre

chapelure

 

Préparation des beignets de courgette :

Laver et couper votre courgette en fine lamelle.

Dans un saladier mélanger la farine, les épices, les graines, l'œuf entier et mélanger en rajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte à beignet sans grumeaux mais suffisamment épaisse pour recouvrir les aliments.

Dans une casserole, mettre à chauffer de l'huile de friture, sur un plat mettre du sopalin pour absorber l'huile une fois vos beignets cuits.

Mettre par petite quantité des lamelles de courgette dans la pâte et bien les recouvrir.

Faire frire dans l'huile bien chaude, retourner en court de cuisson et mettre ensuite sur le plat recouvert de sopalin.

Servir chaud avec une sauce moutarde c'est un régal !!!!

 

Préparation des croustillants de chèvre :

S'il vous reste de la pâte des beignets vous pouvez l'utiliser !!!! sinon préparer la pâte à beignet

Dans un saladier mélanger la farine, les épices, les graines, l'œuf entier et mélanger en rajoutant petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte à beignet sans grumeaux mais suffisamment épaisse pour recouvrir les aliments.

Dans une assiette mettre de la chapelure.

Mettre de l'huile de friture à chauffer dans une casserole et mettre sur un plat du sopalin pour absorber l'huile quand vous sortirez vos croustillants.

Couper le chèvre en grosse rondelle, les passer dans la pâte à beignet puis dans la chapelure.

Mettre à frire quelques minutes en retournant de temps en temps, quand cela bruni vous pouvez les sortir et les disposer sur le plat !!!

Cake au thé !!!!

Mes copines les Pipelettes de Riblette ont publié un joli article sur le thé et sa préparation, j'ai vu un petit article à coté comme quoi on peut cuisiner avec le thé alors vite petites recherches et créations sur papier......petite fouille dans les placards de maman et voilà j'ai trouvé plein de thés !!!!!!

http://www.darty.com/dossier/cuisine_maison/comment_reussir_son_the_a_tous_les_coups.html

 

 
J'ai donc choisi de réaliser un cake au thé à l'orange

* 120 g de beurre demi-sel
* 100 g de sucre  
* 150 g de farine tamisée 
* 1 sachet de levure chimique
* 5cl de lait
* 2 œufs
* 2 cuil. à café bien bombée de thé en vrac parfumé à votre goût ( moi j'ai chois un thé à l'orange) + un sachet de thé

Avant d'attaquer la recette il faut s'occuper de notre thé !!!!!!!

Il faut préparer le thé afin qu’il ait le temps de bien infuser.

* Cette étape se fait en deux fois pour bien sentir le thé après la cuisson de notre gâteau.
* Faire chauffer le lait
* Y verser une cuil. à café bombée du thé que vous avez choisi.
* Laisser infuser 5 bonnes minutes.
* Une fois infusé, il faut passer le thé dans une petite passoire.
* Il faut alors refaire un peu chauffer le lait.
* Verser dans notre lait déjà infusé le reste du thé
* Laisser infuser 5 minutes à 10 minutes.
* Passer à nouveau le lait dans une petite passoire.
* Votre lait aromatisé au thé est prêt.

Préparation de la pâte :
* Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un beau mélange mousseux et blanchi
* Rajouter le beurre, mélanger
* Rajouter la farine tamisée avec la levure puis votre lait parfumé
* Obtenir un mélange homogène
* Verser la préparation dans un grand moule à cake.
* Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

WHOOPIES PIES aux fruits rouges

Les framboises j'adore !!!
Les Whoopies c'est trop bon,
Alors je me suis dis que les deux mélangés ça devait être un régal et pas loupé on a encore tout mangé !!!!

Recette pour 12/15 whoopies
(la recette de base reste toujours la même pour l'appareil du biscuit)
 
Ingrédients :
120g de sucre
100g de beurre mou
1 œuf
240g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
10cl de lait 1/2 écrémé
pour la créme :
extrait de vanille ou arome fraise ou framboise selon votre gout
150g de mascarpone
50g de sucre glace
 
Préparation :
* Préchauffer le four à 180° (thermostat 5-6)
* Dans un saladier fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'oeuf et fouetter
* Rajouter ensuite la farine tamisée, la levure. Bien mélanger et ajouter petit à petit le lait, melanger encore
(ne pas oublier une petite pincée de sel).
* Verser la préparation dans votre poche munie de la douille lisse.
* Faire de petit disque de pâte sur le papier sulfurisé , faire des disques de la même taille (espacé de 2cm environ entre chaque disque)
* Enfouner et cuire entre 12 à 15 minutes
* Sorter du four et laisser refroidir
Vous pouvez conserver vos whoopies dans une boite isotherme.

Pour le montage :
* Dans un saladier mélanger votre mascarpone et votre sucre glace, bien mélanger pour obtenir une créme ferme et onctueuse, aromatiser à votre gout
* Mettre de la créme sur chaque cercle et monter votre whoopies avec les fruits de votre choix !!!!

 

Un peu de sucre glace saupoudré et c'est le régal !!!!

LES PANCAKES DE GWENDOLINE

J'ai reçu un beau petit message de Gwendoline avec la recette pour faire des pancakes , ça m'a donné envie et pour le gouter j'ai préparé avec plaisir les petites galettes !!! hummmmm

 

Ingrédients :

* 250g de farine tamisée

* 30g de sucre en poudre

* 1 sachet de levure

* 2oeufs

* 65g de beurre doux

* 30cl de lait

* une pincée de sel

.

Préparation :

* Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure, mélanger

* Rajouter les œufs et mélanger énergiquement puis rajouter le beurre fondu

* Incorporer petit à petit le lait dans votre préparation

* Mélanger jusqu'à  obtenir une pâte lisse

* Laisser reposer dans le frigo une heure

* Faire chauffer votre crêpière avec une noix de beurre et y déposer un petit cercle de pâte un petit peu plus épais qu'une crêpe

* Faire dorer chaque coté de votre galette

 

Pour la dégustation encore tiède avec de la confiture un régal !!!!!

Je me dis qu'avec des fruits frais aussi dessus ça doit être top

BONNE Dégustation !!!

Merci à Gwendoline d'avoir partagé avec moi cette chouette recette !!!! bisous sucrés à toi :)

 

Pommes de terre à l'ail !!!!!

le soleil de retour on ressort les barbecue ,

 j'ai profité de mes vacances à la campagne pour apprendre à préparer le repas du barbecue et surtout les pommes de terre cuites dans la braises !!
Tata, elle les fait à l'ail et simplement c'est un régal !!

 

Il faut prendre des PDT de taille moyenne et les laver puis les frotter avec du gros sel !!!

Ensuite on coupe la PDT en deux, on creuse un petit trou avec une cuillère et on y place une gousse d'ail épluchée, saler et poivrer.

Ensuite en rouler chaque PDT dans une feuille de papier d'alu et fermer bien.

Faire cuire directement dans les braises du barbecue pendant au moins 30 à 45min

On les a mangé avec de la crème fraîche et des herbes cueillit directement dans jardin (persil, ciboulette...), avec des grillades un régal !!!

 

 

Roulé au fromage frais et saumon !!!

Roulé au fromage frais et saumon !!!

A la maison on aime tester des recettes et on c'est lancé dans un roulé salé pour notre pique-nique !!! un petit rayon de soleil et on apprécie de sortir manger sur l'herbe mais au final ça fini toujours avec des sandwichs et chips alors j'ai voulu du changement et de la fraîcheur, voici donc la recette du roulé au fromage frais et saumon fumé  (avec l'aide de maman car je n'avais jamais fais de génoise )

 

 

Pour cette recette il vous faut :

* 3 œufs

* 15 g de farine tamisée

* 25 g de maïzena tamisée

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 70 g de concentré de tomate

* 120 ml d'eau chaude

* 60 g de beurre fondu

* 2 cuillères à soupe d'herbes aromatiques de votre choix

* 100 g de saumon fumé

* 150 g de fromage frais à tartiner (moi j'ai mis moitié chèvre moitié boursin  

Préparation :

* Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu et le concentré de tomate.
* Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
* Verser dans votre moule à génoise plat et enfourner 8-10 min.
*  Sortir et laisser refroidir.
* Pendant ce temps, mélanger le fromage frais de chèvre, le boursin , les herbes aromatiques et les lamelles de saumon fumé.
* Démouler la génoise refroidie et la tartiner de la préparation sur toute la surface

 

  * Rouler bien serrée. Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo.

* Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.

Servi à votre gout comme accompagnement !!!!

bien sur vous pouvez changer les ingrédients pour essayer avec de la crème de Roquefort et des noix, ou fromage frais et jambon !!!!

Romain

sablés animaux de printemps !!!!!

en cherchant sur le net des idées j'ai trouvé ça !!!!!

 

Donc un petit tour dans le frigo, il y avait tout pour faire une pâte sablée alors je me suis lancé directement !!!

recette de la pâte sablée :

Ingrédients :

175 g de farine tamisée

65g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 jaunes d'œuf

cacao en poudre

préparation :
- Dans un saladier mélanger les ingrédients : farine, sucre, beurre mou, les jaunes et travailler la pâte avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte

- Partager votre pâte en deux , une partie vous rajouter votre cacao en poudre et l'autre partie

vous pouvez la parfumer à votre goût : moi j'ai mis quelques gouttes de fleur d'oranger !!!!

 - Laisser reposer 1/2 heure au frigo

- Partager à nouveau chaque boules en deux = 2boules chocolatées/2boules natures

- Etaler vos boules de pâte sur 5millimétres environ en formant des rectangles





- Superposer maintenant un rectangle choco et un nature pour former deux rouleaux



- Coller vos deux rouleaux ensemble et remettre au frigo pour que la pâte soit plus facile à découper en tronçons

 

- Coupe vos rouleaux en tronçons et former vos papillons, déposer sur une feuille de cuisson et cuire au four Ther.8 pendant 15min

 

 Moi j'ai fais aussi des petits escargots car il pleut !!!!

  Et voici ma photo finale !!!! ressemblant non????

 

 

 

 

Voici le mois de MAI

 

pour fêter cela...

 je vous offre un bouquet de bonheur...

sucré bien sur !!!!!

cupcake aux olives créme de chévre frais !!!

Alors on arrive sur le mois de Mai et on rêve de soleil, de salade et de plats frais !!!
Cela fait un moment que je voulais tester une recette de cupcake salé alors direction le marché pour trouver les inspirations

Je me suis laissé tenter par toutes les couleurs !!!!

et résultat se sera un cupcake olives crème de chèvre frais accompagné de son taboulé !!!

Direction la cuisine .......

 

pour cette recette il vous faut :

* 125g de farine

* 2 œufs

* 10g de parmesan

* 200g de fromage de chèvre frais

* 200g de mascarpone

* 3cuil à soupe d'huile d'olive

* 1 sachet de levure

* 20 olives vertes ou noirs

* ciboulette

* 3 morceaux de tomates confites ou chorizo

 

pour le cupcake :

* préchauffer votre four à 180°

* Dans votre saladier mélanger votre farine (tamisée), votre parmesan, la levure, l'huile et vos œufs

* Dans le bol de votre mixeur préparer les olives, les tomates et rajouter 80g de fromage de chèvre et 1 cuil à soupe de mascarpone et mixer le tout

* Assaisonner à votre gout (moi j'ai mis un peu de piment d'Espelette et de la ciboulette)

* Bien mixer le tout et mélanger à votre préparation de pâte

* Une fois les deux préparations bien mélanger, remplir vos caissettes à cupcakes à 3/4

* Enfourner pendant 15Min, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

 

Pendant ce temps il faut préparer maintenant la crème qui va décorer notre cupcake salé

* Dans un bol mélanger le reste de fromage de chèvre et de mascarpone pour obtenir une belle crème

 

ATTENTION DE NE PAS TROP SALER LA PREPARATION CAR LE CHEVRE PEUT ETRE UN PEU SALE NATURELLEMENT

 

Une fois votre petit cupcake bien refroidi, mettre votre crème de chèvre dans une poche à douille et décorer votre petit gâteau !!!!

J'ai mis des petits copaux de chorizo dessus en déco sans oublier la ciboulette :)

 

Avec une petite salade verte un régal !!!!!

 

 

 

 

 

créations de couleurs !!!!!!

Dés fois je rêve de gâteau la nuit !!!!! des gâteaux remplis de couleurs mais je n'ai que mes trois couleurs de base
 Bleu / rouge/ jaune

Donc voilà un petit tableau qui pourrait vous aider à créer de nouvelles couleurs pour teinter vos glaçages, vos cupcakes, vos meringues, votre pâte à sucre... !!!
petit rappel :
pour 100g de glaçage = 100g de sucre glace+1/2 blanc d'œuf+ deux gouttes de jus de citron

VERT = 4gouttes jaunes + 3gouttes bleues
VERT PISTACHE = 9gouttes jaunes + 2gouttes bleues
VERT MENTHE = 5gouttes jaunes + 3gouttes bleues
TURQUOISE = 2gouttes jaunes + 12gouttes bleues
ROSE = 3gouttes rouges + 1goutte bleue
ORANGE = 3gouttes rouges + 9gouttes jaunes
CORAIL = 5gouttes rouges + 5gouttes jaunes
VIOLET = 9gouttes rouges + 6gouttes bleues
MARRON CLAIR = 6gouttes rouges + 7gouttes jaunes + 2 gouttes bleues










                                   

Sucettes fleurs en chocolat !!!

après Pâques il nous reste toujours beaucoup de chocolats qui vont traîner dans les placards jusqu'à Noël, donc je me suis dit qu'il fallait les recycler et pourquoi pas en sucette !!!!!!!

Maman ayant acheté des moules à sucettes, je me suis dit que c'était location. On en trouve sur le site de Miss popcake (  http://www.misspopcake.com/chocolat/731-moule-sucettes-en-chocolats-fleurs.html )

J'ai donc fait fondre tous mes petits œufs en chocolat dans un récipient au bain-marie et j'ai rempli ce joli moule.

bien sur il fallait que j'y met ma petite touche façon "Créations sucrées de Romain", donc j'ai sorti ma déco en sucre et taratata.... voilà mes sucettes

bouquet de fleurs sablées !!!!

voilà le printemps et surtout le retour du soleil !!!
pour moi le printemps c'est les fleurs et la nature donc voici mon bouquet gourmand faire de sablés et quelques décorations

Ingrédients :
175 g de farine tamisée
65G de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 jaunes d'œuf
décorations:
pics en bois
pâte d'amande ou pâte à sucre
décorations en sucre
préparation :
- Dans un saladier mélanger les ingrédients : farine, sucre, beurre mou, les jaunes et travailler la pâte avec les mains afin d'obtenir une boule de pâte
- Vous pouvez parfumer la pâte à votre goût : moi j'ai mis quelques gouttes de fleur d'oranger !!!!
- Laisser reposer 1/2 heure au frigo
- Etaler votre boule de pâte sur 5millimétres environ
- forme vos sablés à l'aide d'emporte pièce de votre choix
-mettre vos petits pics en bois dans chacun de vos sablés pour faire la queue de votre fleur
-

- Enfourner 15 minutes à 180°
- Ne pas laisser trop colorer vos sablés
- Sorter du four et laisser refroidir
maintenant vous pouvez décorer en laissant votre inspiration !!!!!!